PORC BRAISE AU CHOU

Pour 6 personnes:

500g de rôti de porc
125g de lard de poitrine
50g de saindoux
1 petit chou
500g de pommes de terre
Persil
Sel, poivre

Faites fondre le saindoux dans une cocotte, y laisser dorer le lard coupé en dés. Faites revenir le rôti ficelé dans cette graisse. Salez, Poivrez.Couvrez et mettez à feu doux.

Epluchez, lavez le chou. Jetez le dans l'eau bouillante salée. Laissez le bouillir 15 minutes pour le blanchir. Retirez et égouttez.

Ajoutez le chou et le persil lavé dans la cocotte. Laissez cuire à l'étouffée pendant 1 heure sur feu doux.

Ajoutez alors les pommes de terre pelées et lavées. Couvrez à nouveau, laissez encore 3/4 d'heure sur un feu doux pour terminer la cuisson.

Retirez la viande, déficelez.

Dressez dans un plat creux sur le chou entouré de pommes de terre en cordon. Arrosez avec le jus.