Dans la cuisine de Lilith

Le bento est un repas japonais, dans des petites boites pour emporter au travail, à l'école ou en pique nique. C'est un peu comme nous lorsque nous prennons nos repas dans des boites tupperware à la différence ce repas est trés fashion!!!!

Ces petites boites simple ou à étages, compartimentées sont elles mêmes design, en toutes sorte de matières

Ensuite ce qui à fait son succès chez nous c'est que le repas à l'intérieur (cuisine japonaise) est aussi trés coloré et une vériatble oeuvre artistique.

J'ai découvert cet art culinaire avec un des candidats de "Un diner presque parfait" j'ai trouver ça super sympas. J'ai constaté également beaucoup  de passionnés, de nombreux blog à ce sujet et pas mal de boutique en ligne spécialisé dans les accessoires de bento.

*Temps de conservation des oeufs: environ 35 jours au frais en partant de la date d'emballage (date noté sur la boîte ou de ponte si vous les acheter au producteur) 

Pour savoir si il est toujours bon, Plonger l'oeuf dans l'eau: s'il est frais, il coule. S'il flotte, le jeter!

Voici les correspondances pour les mesures: (pour ceux qui ont zappé lescours de maths lol)

1kg= 1000 g hihi jusque là facile!!!!!!!!!!!!!!

1 litre = 10 décilitres = 100 cl = 1000ml

donc 1 dl = 10 cl

10cl =100 ml ect ect............................

Mais aussi: (mesure pour des liquides ou solide type sel, épices)

1 c à café (cc) = 0.5cl = 5ml ou 5g

1 c à soupe (cs) = 1.5cl = 15 ml ou 15g

1 verre à liqueur = 3cl = 30 ml (oui parce que c'est le verre qu'on a pas trés souvent à la maison)

Dur dur selon le type de four que l'on possède et les données de cuisson de certaines recettes en t°c ou en thermostat des fois on ne sait les interpreter:

Thermostat 1 = 30°C

Thermostat 2 = 60°C

Thermostat 3 = 90°C

Thermostat 4 = 120°C

Thermostat 5 = 150°C

Thermostat 6 = 180°C

ET ainsi de suite ça va de 30 en 30.......

Pour 1 kg de préparation (soit la ration quotidienne pour un chien pesant une vingtaine de kilos, ayant un besoin énergétique de 1 250 calories/jour) : 

330 g de viande (poulet, dinde, canard, poisson) 

400 g de riz semi-complet bien cuit  ou pâte

280 g de légumes (50 % de carottes, 50 % de courgettes ou haricots verts, poireaux…) 

15 g de complément minéral (rapport calcium/phosphore = 2) 

1 cuillerée à café d’huile de colza ou de soja

1 tasse (220 g) de viande de boeuf hachée maigre (ou poulet, dinde) 

6 tranches de pain complet pilées 

1 tasse de lait entier 

2 oeufs (vous garderez les coquilles que vous réduirer en poudre trés fine)

1/2 cc de poudre de coquilles d’oeufs 

1 cc d’huile végétale 

1/4 de tasse de légumes (maïs, petit pois, petites carottes par exemple)

1/4 de cuillerée à café de sel iodé

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant un peu d’eau si besoin.

Tasser la pâte dans un plat à gratin sur une épaisseur de 3 à 4 cm et cuisez à 180 °C pendant 20 à 30 minutes. 

Servir un fois refroidit.

Je vais vous présenter toutes sortes de recettes pour nos amis à quattres pattes, mais quelques recommandations sont de rigueur:

1/Le chien est à la base un carnivore, vivre depuis si longtemps auprès de nous en a fait un omnivore mais la viande est et reste sa base de nourriture.

2/Bien que carnivore, il reste un charognard, c'est à dire qu'il préfère sa viande soullée (d'où le fait qu'il enterre ses os) donc il vaut mieux lui donner la viande sous forme cuite ou séchée. Une nouvelle forme de mode alimentaire le BARF apparait, c'est une alimentation pour chien à base de viandes crues mais honnêtement je ne suis pas convaincue car cela risque de compliquer la digestion du chien et de lui donner des parasites tels que les vers.(Ceci certains sont satisfait du BARF mais comme je dis si tu donne que des légumes à ton chien depuis qu'il est petit il sera peut être végétarien mais bon le gardera tu longtemps.....)

3/Je repars sur l'omnivore, si la viande est le met principale du chien, de nos jours nous sommes soucieux de leur santé et comme tout être vivant une bonne alimentation est indispensable comme nous il peut avoir des carences, il faut donc que son alimentation soit équilibré.

4/Que vous lui donniez des boîtes, nourriture faite maison ou vos restes alimentaires, n'oubliez pas de lui donner toujours des aliments secs (croquettes), car c'est trés important pour son transit, sa dentition et elles contiennent tout les nutriments nécessaires pour éviter les carences. Biensûr avec en permanence de l'eau propre et fraîche à disposition. Les recettes que je vais vous donner sont plus des friandises, ou pour remplacer les pâtés industriel pour votre plaisir culinaire et le plaisr de votre chien, mais les croquettes doivent être 50 à 70% de son alimentation journalière.

5/N'oubliez pas aussi de faire faire une activité sportive à votre chien, pendant les ballades ou sous forme de jeux, c'est bon pour lui, c'est bon pour vous (ça vous fait bouger aussi croyez moi) et ça renforce votre complicité et ça amuse beaucoup les gamins!!!!!

 Besoins journaliers caloriques moyens pour un chien adulte 

4,5 kg : 410 cal 
7 kg : 550 cal 
11 kg : 840 cal 
18 kg : 1 150 cal 
23 kg : 1 380 cal 
27 kg : 1 555 cal 
32 kg : 1 690 cal 
36 kg : 1 890 cal

45 kg : 2 270 cal 

750 gr de farine

2 sachets de levure boulangère sèche ou 1 carré de levure fraîche

1 ½ cc de sel

1 cs de miel ou possibilité de remplacer par du sucre (c'est pour faire monter la levure)

50 cl d'eau

10 cl de lait.

Mélanger le lait, le miel (ou sucre) et l'eau et faire tièdir au micro-ondes.

Ajouter la levure et bien la faire fondre.

Dans un saladier, mettre la farine et le sel.

Ajouter le mélange tiède et mélanger énergiquement avec une cuillière en bois.

Saupoudrer de farine, couvrir, et laisser lever pendant 1h30.

Préparer la forme du pain (en baquette, petits pains ou grande boule)

Faire cuire entre 20 et 40 minutes à 210°c.(temps varie en fonction de la forme plus la masse est grosse plus le temps sera grand)

Petit +: Vous pouvez remplacer le liquide par de crème légère liquide pour une mie plus onctueuse (soit 60cl de crème à la place de l'eau et du lait)

Pour 6 personnes:

18 noix de saint jacques sans corail

6 gousses d'ail

1 choux fleur (ou l'équivalent en surgelé)

100g de roquette

1/2 citron

20cl huile d'olive

sel, poivre

Cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante salée pendant 20 min, puis égouter, mixer et assaisonner.

Mixer la roquette avec le jus du citron et l'huile d'olive.

Eplucher et couper l'ailer en fines tranche et les frire pour lui donner une couleur dorée façon chips. Saisir les st jacques à l'huile d'olive sur chaque face (pas plus de 3 min)

Dresser un nid avec la purée de chou-fleur et déposer 3 noix de st jacques, déposer dessus quelques chips d'ail et napper avec le coulis de roquette.

*CUISSON A L'ETOUFFE: cuire dans une cocotte couvercle fermé.

Pour 6 personnes:

500g de rôti de porc
125g de lard de poitrine
50g de saindoux
1 petit chou
500g de pommes de terre
Persil
Sel, poivre

Faites fondre le saindoux dans une cocotte, y laisser dorer le lard coupé en dés. Faites revenir le rôti ficelé dans cette graisse. Salez, Poivrez.Couvrez et mettez à feu doux.

Epluchez, lavez le chou. Jetez le dans l'eau bouillante salée. Laissez le bouillir 15 minutes pour le blanchir. Retirez et égouttez.

Ajoutez le chou et le persil lavé dans la cocotte. Laissez cuire à l'étouffée pendant 1 heure sur feu doux.

Ajoutez alors les pommes de terre pelées et lavées. Couvrez à nouveau, laissez encore 3/4 d'heure sur un feu doux pour terminer la cuisson.

Retirez la viande, déficelez.

Dressez dans un plat creux sur le chou entouré de pommes de terre en cordon. Arrosez avec le jus.

Le Breizh Cola, le cola Breton produit en Bretagne, légèrement plus sucré et moins gazeux que le coca classique.

Recette pas évidente, vous pouvez trés bien utiliser une pate toute faite vendu en supermarché, elle est d'assez bonne qualité.

Pour la faire vous même je vous renvoie vers site où la réalisation est bien détaillée et trés imagée, étapes par étapes, je n'aurais pu faire mieux.

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pate_feuilletee_ill.html

Dès 6 mois:

50 grammes de petits pois écossés 
50 grammes de carottes 
50 grammes de haricots verts 
5 feuilles d'oseille 
1 branche de persil 
1 noisette de beurre 

Laver les légumes.

Eplucher la carotte et la couper en fines rondelles.

Ciseler les feuilles d'oseille. Effiler les haricots verts en cassant les pointes.

Cuire le tout dans 1/3 l. D'eau bouillante pendant 25 mn.

Laisser tiédir, mixer et ajouter la noisette de beurre. 

Dès 9 mois:

20 ml d'huile de tournesol

50g de carottes 

30g de blanc de poireau 

20g de blanc de poulet 

100g de pommes de terre 

Couper tout les ingrédients en petits morceaux.

        Dans une poêle, faire revenir les légumes avec huile pendant 5/6 minutes puis ajouter le poulet.Laisser dorer légèrement 2/3 minutes.

Ajouter les pommes de terre et couvrir avec de l'eau et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Mixer le tout en purée

Pour 8 personnes:

1L de lait

6 oeufs

20/30 pruneaux dénoyautés

250g de farine

160g de beurre

200g de sucre en poudre

1 verre à liqueur de rhum ou 1 bol de lait vanillé (au choix)

1 pincée de sel

Faire macérer les pruneaux soit dans le le rhum additionné d'eau tiède ou dans le lait, et les laisser gonfler.

Dans un grand saladier mettre la farine, créer un creux au centre et y ajouter les ingrédients restant c'est à dire les oeufs le sucre, le lait, le beurre ramolis et la pincée de sel.

Bien mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte suffisament homogène et sans grumeaux.

Beurrer un plat allant au four, y verser la pâte et répatir les pruneaux égoutés (ils s'y enfonce car la pâte à la texture d'une pâte à crêpe)

Enfouner à 180°C pendant 45 min à 1h.

A déguster tiède ou froid.

Petit +: Une fois froid, peut être réchauffer en tranche ou petit rectangle  à la poêle dans du beurre, servi chaud soupoudrer de sucre, un délice!

bonjour à tous et à toutes!

J'ai décidé de créer ce blog afin de partager ma passion de la cuisine et l'art de la table. A travers la cuisine je partage avec vous d'autres passions la Bretagne, cynophilie à travers des recettes rigolottes pour nos toutous d'amour et mon émission favorite "Un diner presque parfait"

Vous pouvez également participer à la construction de ce blog, envoyez moi vos recettes favorites je les réaliserai et les mettrai en ligne en image (votre nom sera cité avec votre recette),n'hésitez pas à laisser vos commentaires.

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